西湖春天，杭州最为老牌的粤菜餐厅之一，最早的前身是1988年在西湖边的东方酒家，不过对于90后的我而言，这些古早的历史已经没有丝毫印象了。2004年，如今的西湖春天在风景美如画的南山路开业。对我而言，最早的粤式美食的记忆来自于杭州的万隆早茶，30来年的时间冲刷，回忆早已斑驳，只留下了小推车推出冒着氤氲热气的蒸笼的些许碎片。

万隆之后，粤菜的印象就要来到西湖春天和避风塘了。各类的粤式点心，如虾饺、肠粉、烧卖，一同构成了这20年西湖春天的粤菜记忆。在我心里印象最深的，当属大油条了。油炸面点一向是美食中不可缺少的经典篇章，是小麦对人类的礼赞，是平凡谷物在热油中完成的涅槃与飞升。当面团在热油中相遇，那是面粉与火焰的私奔。金黄的气泡从边缘升起，像无数个微小的太阳在表皮诞生、爆裂、歌唱。作为一名杭州人，油条是餐桌上不可或缺的美味。我现在还能记得，小的时候，有一回家里在餐桌上的油条突然发现断了一截，全家人立马陷入了疑问，是不是家里的狗狗吃掉了，于是还是小学生的我就通过测量对比，来严谨地分析狗狗的身高腿长能否够得到桌上的油条。分析过程早已忘却，只记得那根油条最后全都归了我的狗狗——贝贝。平时我们见到的油条不过一寸来宽，可以想象我第一次见到尺寸数倍于普通油条的珍馐时的震惊。而夸张的尺寸也带来格外的蓬松喧软，沾上酱油着实是现在想来也会口舌生津的程度。

西湖春天也见证了我与煲仔饭的初次相遇。那次我第一次知道了广东还有煲仔饭这一美味，就像是在海边发现了失落的珍宝般惊喜，便直奔西湖春天，只点了一份腊味煲仔饭，打算做一名专一的老饕，全心全意地品尝这一美食。原本这样的点菜多少有些怪异，无巧不成书，当天的餐厅经理竟是之前我在一家日料店的老相识刚刚跳槽过来，了解我一贯美食追求的他，对于我怪异的点单回复了一个微笑，以及一个”我懂你”的眼神。就那一眼，刻进了我这吃货的心里，想来也快20年了。那天的煲仔饭也没让我失望，生米与清水在砂锅里静坐，以时间为引，将水分一寸寸渡入米粒的骨髓。饭香从缝隙里钻出，再搭配以深得我心的甜口广式腊味，真是咸甜均衡香气四溢，仿佛打开了新世界的大门。

有些可惜的是，随着杭州日新月异的发展，各类粤菜餐厅越来越多，西湖春天旗下的其他品牌也各有千秋地分走了许多关注，这些年我去西湖春天的次数倒是逐年减少了，最后一次去也已经是一年多前了，大油条、乳鸽的味道应该没变，变了的是我的心境，不知道对于一个吃货而言是幸运还是遗憾。